腌黄瓜咸菜的家庭做法
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发布时间：2024-10-23 21:45
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时间：2024-11-05 16:48
在秋季，气温骤降，新鲜水果减少，而嫩黄瓜此时正可用来制作腌黄瓜咸菜，以便冬季食用。那么，家庭自制腌黄瓜咸菜的步骤是什么呢？如何制作才能使其美味可口呢？
材料准备
自制腌黄瓜所需的主要材料有嫩黄瓜2000克，辣椒200克，生姜50克，酱油2000克，另外还需准备适量的八角、花椒和香叶。
制作流程
1、先将新鲜的嫩黄瓜洗净，晾干表面水分，然后加入适量食盐拌匀，腌制24小时左右，取出后去掉腌出的水分，用清水清洗黄瓜表面的盐分，接着将黄瓜晾晒1至2天。
2、将洗净的辣椒去掉蒂部，切成小块，生姜清洗后切片。如果黄瓜不大，可以直接使用，不需要切。
3、将锅中加水煮沸，放入准备好的酱油，加入八角、花椒和香叶等调料，小火熬煮10分钟左右，待其冷却。
4、将处理好的辣椒、黄瓜和姜片放入腌制的盆中，将冷却后的调料汁直接倒入盆中，如果调料汁不能完全覆盖黄瓜和辣椒，则可适量加入温开水，但切记不能用冷水，以免黄瓜在腌制过程中变质。
5、将加好调料的黄瓜放入阴凉通风的地方，腌制5至7天，黄瓜便能充分入味，此时可取食，也可将其放入冰箱冷冻保存，方便冬季随时食用。
