鲜百合煎酿绿豆:润肺止咳,清热解毒
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发布时间：2024-10-23 21:55
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时间：2024-11-06 17:29
材料
绿豆200克、绞肉馅100克、鲜百合1朵、精盐、味精、食油、生抽各适量、碎胡椒、青红椒碎各少许
制法1、绿豆洗净，用清水浸泡2小时后，入锅加水，煮熟捞出。
2、绿豆和绞肉馅放入碗中，加入精盐、味糖、碎胡椒，调味伴匀。
鲜百合分瓣、洗净，沥干水分，待用。
绿豆肉馅做成小饼，镶嵌鲜百合，底部沾少许生粉，即柸子。
锅置火上，加少量食油，排入饼坯，煎至两面深黄熟透。
撒入青红椒碎，淋入生抽，拌匀即可。
大厨提示
肉馅底部沾上少许生粉再煎，经受热后容易形成外焦里嫩的口感。煎制时要用中火，并不时地挪动原料，以防焦煳。用油茧不能太多，以锅底有一层薄油为好。
营养提示这道菜里面是肉滑，上面是绿豆，下面是鲜百合。煎熟吃起采绿豆比较脆，肉则鲜嫩多汁，下面的白合比较爽。此膳中绿豆所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。白合有润肺止咳、清热解毒、”颜美容的功效。
