怎么确定食物中含有三大能量物质(脂肪,糖类,蛋白质)分别回答。

发布网友 发布时间：2024-10-15 21:06

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热心网友 时间：2024-10-15 21:14

脂肪，用苏丹3，或苏丹4，检查，其中苏丹3把脂肪染成橘黄色，苏丹4染成红色
糖类，用斐林试剂检测，注意蔗糖是非还原糖，所以检验前要加入蔗糖酶让蔗糖水解再用斐林试剂检测，（斐林试剂：氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的溶液和硫酸铜的质量分数为0.05 g/mL的溶液，还有酒石酸钾钠配制而成的。）
蛋白质：1燃烧后闻味道，味道应该和烧头发的味道差不多
2用与双缩脲试剂反应成紫色
（双缩脲试剂：双缩脲试剂A的成分是氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的水溶液； 双缩脲试剂B的成分是硫酸铜的质量分数为0.01 g/mL的水溶液。 ）
方法：先将双缩脲试剂A加入组织样液，振荡均匀（必须营造碱性环境），再加入双缩脲试剂B，摇荡均匀。如果组织里含有蛋白质，那么会看到溶液变成紫色。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
注意：糖类和蛋白质的检验试剂化学成分虽然相同但操作方法和用量配比不同。
3，可以与浓反应成黄色

热心网友 时间：2024-10-15 21:09

每克糖、脂肪、蛋白质的热量值分别是4千卡、9千卡和4千卡。注意不是三楼回答的“卡”。可参考百度百科。

热心网友 时间：2024-10-15 21:13

您好
推荐《食物成分表2004》杨月欣主编。书中所有食物中的营养素都能查到。当当网有卖。
希望我的回答能帮助到您

热心网友 时间：2024-10-15 21:10

嗯，其实呢，楼主不用特地去背这些东西，学生物会知道，人体内这三种物质是会相互转换的。就像你吃了甜食，原本是糖，不运动的话就会变成脂肪，肚子饿了，脂肪也回分解成糖类，吃东西适量就好，有个良好的圣生活习惯就不会担心生病的问题和营养不平衡的问题

热心网友 时间：2024-10-15 21:15

脂肪，用苏丹3，或苏丹4，检查，其中苏丹3把脂肪染成橘黄色，苏丹4染成红色
糖类，用斐林试剂检测，注意蔗糖是非还原糖，所以检验前要加入蔗糖酶让蔗糖水解再用斐林试剂检测，（斐林试剂：氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的溶液和硫酸铜的质量分数为0.05 g/mL的溶液，还有酒石酸钾钠配制而成的。）
蛋白质：1燃烧后闻味道，味道应该和烧头发的味道差不多
2用与双缩脲试剂反应成紫色
（双缩脲试剂：双缩脲试剂A的成分是氢氧化钠的质量分数为0.1 g/mL的水溶液； 双缩脲试剂B的成分是硫酸铜的质量分数为0.01 g/mL的水溶液。 ）
方法：先将双缩脲试剂A加入组织样液，振荡均匀（必须营造碱性环境），再加入双缩脲试剂B，摇荡均匀。如果组织里含有蛋白质，那么会看到溶液变成紫色。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
注意：糖类和蛋白质的检验试剂化学成分虽然相同但操作方法和用量配比不同。
3，可以与浓反应成黄色

热心网友 时间：2024-10-15 21:13

每克糖、脂肪、蛋白质的热量值分别是4千卡、9千卡和4千卡。注意不是三楼回答的“卡”。可参考百度百科。

热心网友 时间：2024-10-15 21:13

您好
推荐《食物成分表2004》杨月欣主编。书中所有食物中的营养素都能查到。当当网有卖。
希望我的回答能帮助到您

热心网友 时间：2024-10-15 21:11

嗯，其实呢，楼主不用特地去背这些东西，学生物会知道，人体内这三种物质是会相互转换的。就像你吃了甜食，原本是糖，不运动的话就会变成脂肪，肚子饿了，脂肪也回分解成糖类，吃东西适量就好，有个良好的圣生活习惯就不会担心生病的问题和营养不平衡的问题