6股辫子面包做法大全
发布网友
共1个回答
热心网友
【主料】
2人份面包粉300克鸡蛋50克鸡蛋黄20克鲜奶120克
【辅料】
细砂糖30克盐2克酵母3克黄油20克肉松适量黑芝麻酱适量白芝麻适量蛋液少许
步骤1
除黄油外的面团材料混合揉至表面光滑
步骤2
加入软化黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜的样子
步骤3
基本发酵60分钟，至原来2倍大
步骤4
发酵好的面团排气，分割成12等分，每个约45克，盖上保鲜膜静止松弛10分钟
步骤5
取一份面团，擀开成橄榄形，底边擀薄（容易收口）
步骤6
表面均匀涂抹上沙拉酱和肉松/或黑芝麻酱
步骤7
自上而下卷起，收紧口
步骤8
将所有的面团都整形好，搓长，如果不能搓的太长，可在松弛一会儿
步骤9
下面开始编6辫将整形并搓长的面团依次摆好，如图
步骤10
A从左数第6根压过第1根
步骤11
B第2根压过第6根
步骤12
C第1根压过第3根
步骤13
D第5根压过第1根
步骤14
E第6根压过第4根
步骤15
重复做法9的B-E（11-14）的步骤将辫子编好
步骤16
编好辫子背面的样子
步骤17
放温暖湿润的地方进行最后发酵，约40分钟。表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后印在辫子凸起的地方
步骤18
烤箱预热180度，烤20-25分钟左右
