花生面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-10-24 10:18
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-09 08:06
【主料】
4人份高筋面粉200克低筋面粉50克鸡蛋50克淡奶油80克水105克白糖20克花生粉适量花生碎40克
【辅料】
盐2.5克砂糖25克黄油25克酵母2.5克
步骤1
将做面包需要的材料准备好
步骤2
将干性材料除黄油之外倒入厨师机中，再将湿性材料混合之后倒入
步骤3
先开1档搅拌至面粉混合在一起，然后再开3档，搅拌至面团光滑，面团未出筋前比较粘，容易粘在缸底，可停机，用刮刀将缸底刮干净
步骤4
这个时候取一小块面团检视，可拉出比较厚的膜。注意一下，此时的面团已经不会粘在缸底，搅拌时粘到缸壁会被立即拉起来
步骤5
将软化好的黄油加入
步骤6
选择1档，揉至面团与黄油混合均匀，在黄油与面团未混匀前应使用低档位，速度过快不利于黄油与面团的融合
步骤7
待混合之后，再次选择3档，揉至表面光滑、细致。当听到面团甩在缸壁上发出“啪啪”的声音时面团就打好了。取一块面团检视一下是否达到需要的状态，如果没有达到，还是选择3档揉面。如果觉得达到，调至1档，将花生碎倒入，与面团混合揉匀
步骤8
将揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放至发酵箱中发酵至2倍大即可
步骤9
手指沾上高粉，在发酵好的面团中戳一个洞，四周不塌馅，插孔稍回缩即可
步骤10
将发好的面团按压排气，然后等分成8份，再次滚圆，盖上保鲜膜，松驰10分钟
步骤11
取一份松驰好的面团，用擀面仗擀成片状
步骤12
然后翻面，从长边卷起来
步骤13
里注意一下，最好卷的大小相同，形状相同，否则会影响成品美观
步骤14
放入发酵箱发酵至2-2.5倍大小，然后用剪刀在表面轻轻剪6个小口子。175度，烘烤18分钟左右，觉得面包上色可以的时候，表面记得盖上锡箔纸
步骤15
烤好的面包，撕开之后的组织
步骤16
将淡奶油加砂糖打发备用
步骤17
用矩齿刀将面包切开，注意不要切断，撒上适量的花生粉
步骤18
选择合适的裱花嘴，在中间挤上淡奶油，表面撒上花生粉做装饰即可
