烤扁担肉有什么简单的做法?
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烤扁担肉，又称烤五花肉，是一种流行于中国北方的烧烤美食。这道菜品以其酥脆的皮和多汁的肉质而受到人们的喜爱。以下是一种简单的烤扁担肉的做法：
材料准备：
五花肉：500克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
葱：1根
酱油：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
五香粉：1/2茶匙
食盐：适量
辣椒粉：适量（可选）
芝麻：适量
步骤：
准备五花肉，将其洗净后，用厨房纸巾吸干水分。如果五花肉较长，可以切成适合烤制的尺寸。
将五花肉放入大碗中，加入切碎的大蒜、姜末和葱花。然后加入酱油、老抽、料酒、白糖、五香粉和适量的食盐，充分搅拌均匀，让五花肉每一面都裹上调料。
将调好味的五花肉腌制至少1小时，以便肉片充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以放入冰箱过夜腌制，效果更佳。
腌制好的五花肉取出，放置室温下回温约30分钟。
预热烤箱至200摄氏度。
将腌制好的五花肉平铺在烤盘上，皮朝上，可以在肉皮上划几刀，帮助脂肪更好地释放出来。
将烤盘放入烤箱中层，烤制约30分钟至肉皮变金黄且酥脆。
烤制过程中，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉和芝麻，增加风味。
烤好的扁担肉取出，稍微冷却后切片，注意切的时候要轻柔，以免破坏脆皮。
将切好的烤扁担肉摆盘，可以搭配新鲜的蔬菜沙拉或者酸菜一起食用，以平衡口感。
小贴士：
烤制时要注意观察肉皮的颜色变化，防止烤焦。
如果没有烤箱，也可以使用炭火或者电烤炉进行烤制，但要注意火候和烤制距离，以免外焦里生。
烤制前在肉皮上划刀口可以帮助脂肪释放，使肉皮更加酥脆。
烤制过程中可以适当刷上一层蜂蜜水，增加肉皮的光泽和风味。
总之，烤扁担肉是一道美味的烤肉菜肴，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的烤扁担肉。无论是作为家庭聚餐的主打菜品，还是朋友聚会的下酒菜，烤扁担肉都能让人回味无穷。
