酱炖鲢鱼做法
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发布时间：2024-10-24 04:17
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时间：6分钟前
首先，将一条鲢鱼仔细清洗，移除鱼鳞和腮，确保鱼身洁净。接着，从鱼腹内轻轻刮去一层黑色薄膜，以提升口感和健康度。
在处理鱼的细节部分，用剪刀在鱼鳔上开一个小口，让里面的气体排出，这样做可以避免在炖煮过程中鱼肉因气体膨胀而爆裂，确保烹饪过程的安全。
准备葱、姜，将葱切成段，姜切成薄片，准备好花椒和大料，这些都是炖鱼必不可少的调料。接着，在热油中放入葱、姜、花椒和大料，煸炒出香味，然后将鱼放入锅中，两面均匀煎至微黄。
接下来，加入适量的白酒、酱油、糖和醋，为鱼肉增添层次丰富的味道。再撒上一些盐，提升整体的鲜美。然后，加入一大勺豆瓣酱，增加酱香，干红辣椒撕碎后加入，再倒入适量的开水，慢炖至鱼肉熟透。
最后，当鱼快要炖好时，撒上蒜末，蒜香与酱香交织，为这道酱炖鲢鱼增添最后一抹美味。待汤汁收浓后，即可出锅，一道色香味俱全的酱炖鲢鱼就完成了。
