水仙茶的故事传说
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水仙茶的历史渊源可以追溯到一千年前的福建建州（建瓯）地区，尽管自然生长，但人工种植始于三百多年前的清朝康熙年间（1662-1722）。这种茶叶以其独特的魅力闻名，其醇厚爽口的滋味和迷人的香气令人回味无穷。
水仙茶的名称背后隐藏着一个富有诗意的故事。相传在清朝，一位福建人因寺庙旁的茶树被土壁压弯，他独具匠心地培育出一种清香四溢的佳茗。因其美丽如仙山上的水仙花，故得名“水仙”。这种茶因此与春天的清新气息紧密相连，成为了一种象征。
有一个关于水仙茶的传奇故事讲述了其诞生的神奇经历。在一个酷热的夏天，一名砍柴的建州人因高温疲倦，于祝仙洞歇息时，发现了一棵小白花绿叶的小树。他尝了几片叶子，清甜解渴，随后带回的树枝在雷雨后奇迹般地长成新茶树。人们发现这茶具有神奇的疗愈效果，于是称为“水仙茶”，并迅速在崇安地区传播开来。
水仙茶以其独特的品质特征脱颖而出。其茶叶肥壮，色泽绿褐油润，叶背有沙粒质感，主脉宽扁，散发出浓郁的兰花香。口感醇厚，回甘清爽，汤色深橙黄，耐泡性好，叶底柔软且有红边。茶梗粗壮，叶张肥厚，形如“拐杖形”或“扁担形”，内质香气清高，滋味清醇，叶底丰厚有红边，充分展现了其优良的品质。
