贵州白九仙:成就酱香型白酒的四大重要元素,你了解几个?
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发布时间：2024-10-24 15:29
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时间：2024-11-01 21:40
酱香型白酒的魅力日益凸显，吸引着品鉴者的目光。然而，要真正领略其醇厚口感，了解成就酱香型白酒的四大关键要素不可或缺。首先，酿酒环境是基础，以贵州仁怀茅台镇的绝佳条件为佳，这里的自然环境对酒的发酵和老熟有着显著影响。
其次，精湛的酿酒工艺，如传统坤沙工艺，其“12987”流程，包括长时间的蒸煮、发酵和取酒，以及细致的陈酿老熟，确保了酱酒的品质。然而，坚持这种繁复工艺的酒厂并不多，如贵州白九仙，他们对工艺的坚守值得赞赏。
接着，酿酒原料的选择同样至关重要，红缨子糯高粱、小麦和赤水河水的组合，尤其是茅台镇本地的红缨子糯高粱，为酱酒提供了独特的风味基础。
最后，储藏时间是提升酱香型白酒价值的关键因素。酱酒需要数年乃至更长时间的陈放，以达到风味的协调与醇厚。国家标准规定，纯正酱香型白酒至少需存储3年以上，且储藏过程中环境因素的影响不容忽视。
