八爪鱼的做法大全 八爪鱼怎么做好吃
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八爪鱼，亦称章鱼，是一种营养丰富的软体动物，因其八条细长触手而得名“八爪鱼”。它富含多种微量元素，口感Q弹，烹饪方式多样。今天将为大家详细介绍几种美味的八爪鱼做法。
一、八爪鱼爆炒
所需食材：八爪鱼10只，土豆半个，洋葱1个，青椒1个，生姜半个，料酒一小碗，食用油4勺，白糖1勺，酱油1勺，鸡精1勺。
步骤如下：
1. 八爪鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，用盐水浸泡冲洗，再用水冲洗。
2. 洋葱、青椒、生姜、土豆等食材洗净切片备用。
3. 锅中加水烧开，放入八爪鱼煮半分钟后捞出沥干。
4. 热锅加油，加入切好的蔬菜爆炒，加入调味料，放入盘中。
5. 清洗锅，热锅加油，加入生姜爆香，加入八爪鱼快速翻炒，加入调味料，文火煮开。
6. 汁快煮完时，加入蔬菜，快速翻炒至熟即可。
二、凉拌八爪鱼
所需食材：章鱼40克，蚝油3克，酱油2克，青葱5克，小米辣5克，白芝麻1克，香菜3克。
步骤如下：
1. 买鲜活的八爪鱼，用开水烫后放入冷水中浸泡。
2. 剪开头部取出内脏，清洗干净切块。
3. 碗中加入调味料，搅拌均匀。
4. 将八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟，控干水分后装盘。
三、红烧八爪鱼
所需食材：八爪鱼500g，葱姜蒜适量，白砂糖10g，八角1个，酱油5ml，美极鲜5ml，耗油5ml，白酒适量。
步骤如下：
1. 搓洗八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
2. 八爪鱼焯水5秒，控水备用。
3. 热锅下油，炒香葱姜蒜和八角。
4. 加入八爪鱼翻炒，加入调味料和白酒。
5. 倒入少量水，炖煮3到5分钟，加蚝油炒匀出锅。
四、茄汁爆炒八爪鱼
所需食材：八爪鱼500g，洋葱半个，胡萝卜一小根，红辣椒一个，番茄酱适量，盐适量，生姜片5片，蒜末适量，植物油适量，料酒适量，生抽适量。
步骤如下：
1. 八爪鱼搓洗去黏液，去除内脏，焯水后切分。
2. 热锅加油，炒香姜蒜，加入八爪鱼、胡萝卜和辣椒翻炒。
3. 加入调味料，炒匀后加入番茄酱，炒匀即可。
五、白灼八爪鱼
所需食材：八爪鱼、芥末、料酒、酱油、姜。
步骤如下：
1. 八爪鱼处理干净。
2. 锅中加水，放入八爪鱼和姜片、料酒焯烫1分钟。
3. 晾凉沥干水分装盘。
4. 酱油和芥末做成酱料。
5. 蘸酱料食用。
