葱油黄鱼制作过程
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发布时间：2024-10-24 02:43
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热心网友
时间：2024-10-26 11:24
首先，处理黄鱼是关键步骤。将新鲜的黄鱼宰杀后，仔细清洗干净，特别注意在鱼身两侧肉质较厚的部位，间隔约3厘米处轻轻剖开一道口子。
接着，准备一锅沸水，置于大火上。将鱼放入锅中，确保鱼完全被水淹没。随后加入葱结和姜片，以及适量的绍酒。烧沸后，盖上锅盖，调至小火，让鱼在锅中保持微微的沸腾状态。
当鱼肉变得嫩滑可口时，用筷子轻轻夹起，小心地装盘。这时，你需要准备一个小碗，将切好的姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精以及煮鱼时剩下的100克原汤混合均匀，均匀地浇在黄鱼表面，最后撒上一层翠绿的葱丝作为点缀。
最后，烹饪的高潮来临，将锅置于旺火上，倒入足够的花生油，加热至接近九成热（约225度），迅速将热油淋在葱丝上，那一刹那，葱香与热油的交融，为这道葱油黄鱼画上了完美的句号。
