脢头咸菜凉瓜青材料
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发布时间：2024-10-24 02:38
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时间：2024-11-05 19:39
准备材料：半肥瘦猪脢头肉200克，潮州咸酸菜100克，凉瓜150克，葱段10克，蒜茸/姜米各1茶匙，红椒片少许，鸡汤250毫升。
调味料：豆酱/生抽/蠔油各1茶匙，鸡粉/糖各1/3茶匙，老抽/生粉水各少许。
腌料：盐/鸡粉各1/3茶匙，糖少许，生抽/生粉各1/2茶匙。
猪脢头肉切片备用。潮州咸酸菜洗净，切丝备用。凉瓜去籽，切片备用。葱切段，红椒切片备用。
在腌料中加入肉片，搅拌均匀，腌制约15分钟。
锅中倒入适量油，烧热后下葱段爆香，加入蒜茸/姜米炒香。
加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
加入潮州咸酸菜丝，翻炒均匀。
加入凉瓜片，继续翻炒。
倒入鸡汤，加入调味料，大火煮开后转中小火煮至汤汁浓稠。
最后加入红椒片，快速翻炒均匀即可出锅。
一道香辣鲜美，咸酸适中，口感丰富的脢头咸菜凉瓜青就完成了。
