胡萝卜炸酱面做法
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发布时间：2024-10-24 09:40
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热心网友
时间：2024-11-14 16:19
要制作美味的胡萝卜炸酱面，首先准备所需材料：胡萝卜、面粉、牛奶、盐、豆瓣酱、甜面酱、鸡蛋、五花肉、黄瓜、金针菇和烤花生。以下是详细的步骤:
1. 胡萝卜洗净去皮，蒸熟后捣成胡萝卜泥。将胡萝卜泥与牛奶和适量盐混合均匀，再慢慢加入面粉，揉至光滑的面团，放置20分钟让它松弛。
2. 揉好的面团撒上面粉防粘，用擀面杖将其擀成大圆面皮，再撒上适量面粉防止粘连。然后将面皮折叠并切成均匀的细面条。
3. 在碗中混合豆瓣酱和甜面酱，分次加入约4汤匙的水，搅拌均匀备用。鸡蛋打散，用油小火煎成小碎粒状，8成熟后取出备用。
4. 热锅加油，放入五花肉丁，煸炒至变色，加入料酒，倒入调好的酱汁，烧开后转小火慢炖约10分钟，尝一下味道，根据个人口味加盐。
5. 加入炒好的鸡蛋碎和香葱碎，再煮一分钟。黄瓜、胡萝卜和金针菇分别清洗干净，胡萝卜和黄瓜切丝，金针菇去根洗净。烤花生去皮碾碎。
6. 烧开一锅水，加入少许盐和油，先焯烫胡萝卜丝1分钟，捞出后接着焯烫金针菇1分钟。另起一锅煮面，加凉水后煮至面条熟透。
7. 将煮好的面条过凉水，捞出放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇和炸酱，撒上花生碎，充分拌匀即可享用。
