鸡丝酸菜粉丝怎么做又香又下饭?
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鸡丝酸菜粉丝是一道色香味俱全的家常菜，它结合了鸡肉的鲜美、酸菜的酸爽和粉丝的滑嫩，非常适合搭配米饭食用。要做出一道又香又下饭的鸡丝酸菜粉丝，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
鸡胸肉 200克
酸菜 150克
粉丝 100克
大蒜 3瓣
姜 1小块
青红椒各半个
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
白糖 少许
鸡精/味精 少许
葱花 少许
辣椒油（可选） 少许
步骤：
准备食材：鸡胸肉洗净后切成细丝，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟；酸菜切丝，大蒜和姜切末，青红椒切丝备用。
粉丝处理：将粉丝用温水泡发至软，再沥干水分备用。
炒鸡丝：热锅冷油，将腌好的鸡丝放入锅中快速翻炒至变色，炒至鸡丝表面微焦，出现香味后盛出备用。
炒酸菜：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，再加入酸菜丝翻炒，可以加入少许白糖提鲜。
调味：酸菜炒至出香味后，加入适量的生抽和鸡精调味，根据个人口味调整盐的分量。
加入鸡丝和粉丝：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入泡发好的粉丝，快速翻炒均匀。
加入青红椒丝：加入青红椒丝，翻炒几下，使其颜色鲜亮，增加菜肴的色泽和口感。
出锅前撒上葱花：在出锅前撒上葱花，如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油提香。
出锅装盘：将炒好的鸡丝酸菜粉丝装盘，即可上桌享用。
小贴士：
鸡丝要炒至微焦，这样更有香味，但不要炒太久，以免变老。
酸菜的咸度不同，调味时要根据实际情况适量加盐。
粉丝不要泡得太软，否则炒的时候容易断裂。
青红椒丝最后加入，保持脆嫩和颜色鲜亮。
按照以上步骤，你可以做出一道香气扑鼻、酸爽开胃、粉丝滑嫩的鸡丝酸菜粉丝，非常适合搭配米饭，让人食欲大增。
