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鸡丝酸菜粉丝是一道色香味俱全的家常菜,它结合了鸡肉的鲜美、酸菜的酸爽和粉丝的滑嫩,非常适合搭配米饭食用。要做出一道又香又下饭的鸡丝酸菜粉丝,可以按照以下步骤进行:
材料准备:
鸡胸肉 200克
酸菜 150克
粉丝 100克
大蒜 3瓣
姜 1小块
青红椒各半个
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
白糖 少许
鸡精/味精 少许
葱花 少许
辣椒油(可选) 少许
步骤:
准备食材:鸡胸肉洗净后切成细丝,用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟;酸菜切丝,大蒜和姜切末,青红椒切丝备用。
粉丝处理:将粉丝用温水泡发至软,再沥干水分备用。
炒鸡丝:热锅冷油,将腌好的鸡丝放入锅中快速翻炒至变色,炒至鸡丝表面微焦,出现香味后盛出备用。
炒酸菜:锅中留底油,加入大蒜和姜末爆香,再加入酸菜丝翻炒,可以加入少许白糖提鲜。
调味:酸菜炒至出香味后,加入适量的生抽和鸡精调味,根据个人口味调整盐的分量。
加入鸡丝和粉丝:将炒好的鸡丝重新倒入锅中,加入泡发好的粉丝,快速翻炒均匀。
加入青红椒丝:加入青红椒丝,翻炒几下,使其颜色鲜亮,增加菜肴的色泽和口感。
出锅前撒上葱花:在出锅前撒上葱花,如果喜欢辣味,可以加入少许辣椒油提香。
出锅装盘:将炒好的鸡丝酸菜粉丝装盘,即可上桌享用。
小贴士:
鸡丝要炒至微焦,这样更有香味,但不要炒太久,以免变老。
酸菜的咸度不同,调味时要根据实际情况适量加盐。
粉丝不要泡得太软,否则炒的时候容易断裂。
青红椒丝最后加入,保持脆嫩和颜色鲜亮。
按照以上步骤,你可以做出一道香气扑鼻、酸爽开胃、粉丝滑嫩的鸡丝酸菜粉丝,非常适合搭配米饭,让人食欲大增。