电压力锅腊味煲仔饭的做法 制作腊味煲仔饭的注意事项

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一、电压力锅腊味煲仔饭的做法

准备食材:200克大米,5根广式香肠,1块腊肉,3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,3克盐,1克糖,3ml香油,60ml纯净水。

步骤一:将大米放入锅中,用清水轻轻淘洗,倒掉第一遍淘米水,再加入适量清水,水量要比平时煮米饭少一点点。

步骤二:将锅平放,从米平面到水平面,高度为食指第一关节的一半。

步骤三:将电饭锅放入米饭,按下开关,当米饭快熟但未完全熟时打开,如果电饭锅中途无法打开,则待煮好后再操作。

步骤四:将香肠和腊肉切成薄片,姜丝均匀铺在米饭表面,盖上盖子继续煮到电饭锅提示米饭煮好。

步骤五:不打开盖子,继续焖10分钟。在此期间调制料汁,将生抽、老抽、盐、糖、香油和凉开水混匀。

步骤六:打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。

二、砂锅腊味煲仔饭的做法

准备食材:200克大米,2根广式腊肠,1块广式腊肉,1根菜心,少许猪油,适量生抽,少许蚝油,少许糖,适量鸡高汤。

步骤一:用水将大米泡好,将腊味放入沸水中烫3分钟捞出。

步骤二:将砂锅内侧刷上猪油,倒入泡好的米和水。

步骤三:大火煮沸,3分钟后放入腊味,转小火,煮8分钟。

步骤四:关火后焖15分钟,用生抽、蚝油、鸡高汤、糖混合调汁。

步骤五:将腊味切片,烫熟的菜心铺在饭上,将酱汁均匀浇在煲仔饭上即可。

三、制作腊味煲仔饭的注意事项

1、选择制作工具时,厨房新手建议使用电饭锅,因为砂锅制作过程较为复杂,且电饭锅煮煲仔饭更方便。

2、用电饭锅煮煲仔饭时,注意水量要比平时煮白米饭少一点,不要加太多水,否则煮好的米饭会过于软黏,影响口感。

3、广式香肠和腊肠切成薄片,直接码放在米饭上即可。

4、放一些姜丝,可以增加煲仔饭的香气。您还可以根据个人口味,焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来搭配煲仔饭。

5、煲仔饭对米饭的要求是稍微硬一点,对腊肉和香肠的要求最好切得薄一点。

6、如果买的香肠需要提前蒸熟,请整根蒸,不要切片,以免香味损失。蒸的时间根据包装袋上的建议,冷却后切片再放在米饭上。

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