电压力锅腊味煲仔饭的做法 制作腊味煲仔饭的注意事项
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一、电压力锅腊味煲仔饭的做法
准备食材：200克大米，5根广式香肠，1块腊肉，3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，3克盐，1克糖，3ml香油，60ml纯净水。
步骤一：将大米放入锅中，用清水轻轻淘洗，倒掉第一遍淘米水，再加入适量清水，水量要比平时煮米饭少一点点。
步骤二：将锅平放，从米平面到水平面，高度为食指第一关节的一半。
步骤三：将电饭锅放入米饭，按下开关，当米饭快熟但未完全熟时打开，如果电饭锅中途无法打开，则待煮好后再操作。
步骤四：将香肠和腊肉切成薄片，姜丝均匀铺在米饭表面，盖上盖子继续煮到电饭锅提示米饭煮好。
步骤五：不打开盖子，继续焖10分钟。在此期间调制料汁，将生抽、老抽、盐、糖、香油和凉开水混匀。
步骤六：打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
二、砂锅腊味煲仔饭的做法
准备食材：200克大米，2根广式腊肠，1块广式腊肉，1根菜心，少许猪油，适量生抽，少许蚝油，少许糖，适量鸡高汤。
步骤一：用水将大米泡好，将腊味放入沸水中烫3分钟捞出。
步骤二：将砂锅内侧刷上猪油，倒入泡好的米和水。
步骤三：大火煮沸，3分钟后放入腊味，转小火，煮8分钟。
步骤四：关火后焖15分钟，用生抽、蚝油、鸡高汤、糖混合调汁。
步骤五：将腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上，将酱汁均匀浇在煲仔饭上即可。
三、制作腊味煲仔饭的注意事项
1、选择制作工具时，厨房新手建议使用电饭锅，因为砂锅制作过程较为复杂，且电饭锅煮煲仔饭更方便。
2、用电饭锅煮煲仔饭时，注意水量要比平时煮白米饭少一点，不要加太多水，否则煮好的米饭会过于软黏，影响口感。
3、广式香肠和腊肠切成薄片，直接码放在米饭上即可。
4、放一些姜丝，可以增加煲仔饭的香气。您还可以根据个人口味，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来搭配煲仔饭。
5、煲仔饭对米饭的要求是稍微硬一点，对腊肉和香肠的要求最好切得薄一点。
6、如果买的香肠需要提前蒸熟，请整根蒸，不要切片，以免香味损失。蒸的时间根据包装袋上的建议，冷却后切片再放在米饭上。
