戚风怎么一直没回落
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热心网友
这个主要就是因为他效率一直都特别的高，而且他没有出现回落现象，属于一个很常见的现象。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好 戚风蛋糕塌陷的原因就有很多，可能是蛋糕没烤熟，使蛋糕中间没有形成气孔所以塌陷；烘焙过度，移动蛋糕时可能也会使蛋糕塌陷；操作问题，频繁开烤箱门使温度过低无法达到要求。有可能源于蛋糕没烤熟，没考熟的原因如时间、温度因素。有可能烘焙的时间不够，或者是烤箱的温度过低，导致蛋糕还没有熟就出烤箱了，蛋糕中部没有形成一个气孔，可能就会造成蛋糕塌陷。
希望以上回答能对您有帮助哦 祝您生活愉快哟
提问150℃烤了一个小时没有开烤箱
回答或者是蛋清没有打发或者搅拌的手法不对这种情况造成的后果一般是蛋糕长不高，或者是蛋糕过高，开始开裂了。避免这种情况出现就是蛋清一定要打发，而且在与面粉搅拌的时候要上下翻打，不要顺时针或者逆时针翻打。
蛋糕塌陷还有一些原因是出炉后 操作不当造成的。4.1倒扣冷却倒扣冷却是蛋糕成熟的最后阶段，也就是说蛋糕在出炉之后还没有完全成熟，如果蛋糕出炉之后不进行倒扣冷却的话，就会造成蛋糕塌陷。4.2轻振排气刚出炉的蛋糕内部有很多水蒸气，蛋糕出炉之后要在桌子上轻轻的振一下，然后再倒扣冷却，目的是让蛋糕内部多余的水蒸气排出去，以免造成蛋糕塌陷。
