高粱面花卷馒头怎么做
发布网友
共2个回答
热心网友
高粱面花卷
用料
白面
高粱面
红糖
水
酵母
高粱面花卷的做法
先做高粱面面团，200克白面，200克高粱面，200克水，20克红糖，6克酵母粉。因为是冬天，酵母用量比较多，如果是夏天放4克就可以。高粱面属于粗粮，没有粘性，如果只放高粱面的话，质地特别散，不成型。粗粮发酵速度慢，而且为了改善口味，加点红糖味道更香。
面包机揉匀后的样子，拿出来手揉平整放一边密封发酵
第二份白面面团，400克白面，200克水，5克酵母，搅拌均与放一旁发酵
排气:面团发酵至两倍大，案板中间撒面粉，面团放到案板中间，左手按住面团，右手像搓衣服一样，搓出去再卷回来，一边搓一边转动面团，两圈的样子再揉几下，表面就基本平整了。用刀切开两半检测一下，没有大的孔洞就OK。
两个面团擀成同样大小，叠起来，再继续擀成厚度一致的大片，四个边再擀成平滑的斜面，左右两边向内对折
紧紧卷起，里面不要有空隙
二发:用刀切开，上面盖一层干笼布，再盖一层喷湿水的湿笼布，发酵到拿起来轻飘飘的感觉
上锅中火15分钟
高粱面馒头的做法
食材用料
高粱面粉 350克
白面粉 800克
老酵头 一块
食用碱面 一点
高粱面馒头的做法
1.把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。
2.准备好高粱面粉。
3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
4.在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。
5.面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下，不塌就是发好了。
6.把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟。
7.馒头就蒸好了
热心网友
粱馒头的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小麦面粉，高粱粉酵母，糖，盐，将纯牛奶加热制40度就可以放在一起搅拌成絮状
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揉成光滑面团，夏天常温就可以自然醒发，天冷时可以在蒸锅里烧一锅水，水烧开然后关掉火，把面盆放上面，等20—30分钟后看看
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
醒发至2倍大就可以了，像这样用手按下去不反弹就可以了
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后揉面排气，揉好后切成刀切
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸锅水烧开后放上去蒸15-20分钟，关火再焖5分钟
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后揭开锅真是惊喜呀，蒸了一锅开口笑
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
很松软的，很嚼劲哦♥
高粱馒头的小贴士
