老式烀饼做法
发布网友
发布时间：1天前
共1个回答
热心网友
时间：1天前
老式烀饼的做法如下：
首先，准备好所需食材，通常包括玉米面、鸡蛋、韭菜、虾皮等。玉米面是烀饼的主要原料，它赋予了烀饼独特的口感和香味。鸡蛋和韭菜则是常见的馅料，它们为烀饼增添了丰富的味道和营养价值。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将玉米面倒入碗中，加入适量的温水，边倒边搅拌，直到玉米面变成微微湿润的状态。这个时候的玉米面应该像海边的沙子一样，用手一攥能成团，但轻轻一碰就会散开。这是制作烀饼的关键步骤之一，因为合适的湿度能够使烀饼在烙制过程中保持完整的形状，并且口感酥脆。
2. 在锅里倒上油，烧热后倒入打好的蛋液，用筷子快速划散，炒成鸡蛋碎后关火放凉备用。接着将韭菜洗净控干水分，切碎后与鸡蛋碎、虾皮等食材一起放入碗中，加入适量的盐、香油等调味料搅拌均匀，制成馅料。
3. 电饼铛预热后，不刷油直接将搅拌好的玉米面均匀地撒入电饼铛内，然后用手将玉米面按压平整并紧实。这个步骤需要注意的是，玉米面一定要按压紧实，否则做好的饼很容易散掉不成形。接着将调好的馅料均匀地铺在玉米面上，盖上盖子开始烙制。
4. 烙制过程中要注意火候的控制，开始时可以使用中火，待烀饼的底部煎至金黄酥脆时，转小火继续烙制几分钟，直到烀饼完全熟透且表面呈金黄色即可出锅。整个烙制过程中可以适时地翻动烀饼，以确保两面都能均匀受热。
老式烀饼以其独特的口感和香味深受人们喜爱。它的外皮酥脆可口，内部的馅料则鲜美且富有营养。无论是作为早餐还是晚餐，老式烀饼都能为人们带来一份美味与满足。而且，通过自己动手制作老式烀饼，还能感受到传统美食的魅力和制作的乐趣。
