豆豉鲫鱼有什么简单又营养的做法?
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豆豉鲫鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。豆豉是一种发酵的豆制品，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，而鲫鱼则富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。下面是一个简单的豆豉鲫鱼的做法：
材料：
鲫鱼 1 条（约500克）
豆豉 50 克
姜片 5 片
蒜瓣 3 瓣
青葱 2 根
红椒 1 个（可选，增加颜色）
生抽 1 大勺
老抽 1 小勺（可选，增加颜色）
料酒 1 大勺
白糖 1 小勺
鸡精或味精 1/2 小勺（可选）
水淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
做法：
鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。
在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。
姜切片，蒜拍碎，青葱切段，红椒切丝备用。
热锅冷油，将腌好的鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和豆豉炒香。
倒入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖和适量的水，烧开后放入煎好的鲫鱼。
大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
待鱼熟透后，加入青葱段和红椒丝（可选），调入鸡精或味精提鲜（可选）。
用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅前轻轻摇动锅子，让鱼身均匀裹上汤汁。
注意事项：
煎鱼时要注意火候，不要过大，以免鱼肉外焦里生。
炖煮时可以根据个人口味调整时间和火力，确保鱼肉熟透。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
这样一道简单的豆豉鲫鱼就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆豉的咸香与鲫鱼的鲜美完美结合，既能满足口腹之欲，又能提供身体所需的多种营养素。无论是家常饭桌还是待客佳肴，豆豉鲫鱼都是一道不错的选择。
