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蚝油花菇制作方法

发布网友 发布时间:1天前

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热心网友 时间:1天前

首先,准备水发花菇,将其洗净,去蒂并挤去多余水分,然后将它们放入碗中,加入适量的鸡汤和熟猪油。接着,将碗置于蒸锅中,以中火蒸煮大约半小时,直至花菇熟透,取出待用。

在炒锅中,热油后加入熟猪油、蚝油、酱油、白糖和味精,烧沸调味。随后,将处理好的花菇放入锅中,再撒上适量胡椒粉,让其充分吸收调料的味道。为了增加口感,加入10克的水淀粉(由5克淀粉和等量水混合而成),用以勾芡,最后淋上熟鸡油,均匀搅拌,出锅装盘。

炒锅再次加热,放入适量熟猪油,接着放入菜心,炒至断生。接着,加入鸡汤、黄酒和精盐,烧煮片刻,以调出浓郁的风味。炒好的菜心作为装饰,围在花菇的周围,形成一道美观的蚝油花菇菜肴。
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