盐焗鸡腿蒸多久能熟 盐焗鸡腿的正宗做法
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发布时间：2025-01-07 23:04
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时间：2025-01-07 23:28
一般盐焗鸡腿蒸20分钟就能熟。清蒸盐焗鸡腿的做法也很简单，鸡腿洗干净，用厨房纸吸干净水份，将鸡腿切成小块，放入大碗中。加入盐焗鸡粉抓均腌20分钟。放入碟中，入蒸锅蒸20分钟就可以了。如果没有粉需放入生抽，盐，鸡粉，姜，糖做调料。
正宗盐焗鸡腿做法：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、大鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹大鸡腿，腌制5分钟。
4、用厨房纸将鸡腿包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
盐焗鸡腿做法窍门：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、做盐焗鸡腿的鸡最好选用三黄鸡，三黄鸡又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
电饭煲做盐焗鸡腿：
1、大鸡腿洗干净，沥干水分。
2、盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上。
3、电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去（鸡皮一面向上），煮饭。
4、电饭锅焗鸡的时候，先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子。
5、电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2~3次。
6、用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出。
7、让鸡腿稍为放凉，斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃了。
