大蹄扒海参制作材料
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要制作一道美味的大蹄扒海参，你需要准备的主要材料有:
主料：水发海参750克，这部分海参经过精心的水发处理，保证了口感的鲜美。
辅料：猪蹄2个，这是菜肴中的关键部分，提供了丰富的胶质和肉质。
调味料：植物油800克，尽管用量较大，但实际消耗大约只有50克，这部分油用于炒制和烹饪，保证了菜肴的色泽和味道。熟大油100克，用于提香；
调料：姜块、酱油各15克，为菜肴增添了基础的鲜香和色泽；料酒25克，用于去腥提香；
葱姜油、盐各20克，这些基础的调味品保证了菜肴的基本口味；
白糖50克，用于炒糖色，为菜肴增添甜味和色泽；味精5克，提升菜肴的鲜美；
葱段25克，提供葱香，提升菜肴层次感；
糖色少许，用于调色，让菜肴看起来更加诱人；
湿淀粉适量，用于勾芡，使菜肴口感滑嫩；
最后，1.5公斤的鸡汤，为菜肴提供了丰富的汤底，使得海参和猪蹄更加鲜美可口。
通过这些精心挑选和搭配的材料，你将能够制作出一道色香味俱全的大蹄扒海参佳肴。
扩展资料
大蹄扒海参色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。是著名的鲁菜菜肴。
