饺子皮和面比例
发布网友
发布时间：2022-02-26 09:09
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-26 10:38
在制作饺子皮时候一定要把握好面粉和水的比例饿，如果水放太少，做出来的饺子皮就会比较干硬，煮出来也比较容易破皮，下面一起来了解一下饺子皮和面水和面的比例是多少
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饺子皮和面水和面的比例是多少
一般水饺皮面粉和水的比例是3:2,如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5:3。
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
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饺子皮的和面方法
第一步：小麦面粉中添加温开水，先用筷子画弧搅拌成絮状物。再用力搓成匀称光泽度的面糊。用湿抹布包囊面糊醒发30分钟。
第二步：取出醒过的面糊，压正中间，将正中间挖空，揉弄成圆绳型，拉断，产生条形。
第三步：将条形面糊搓成2.5公分上下大小。
第四步：将条形面糊切割成后2.5公分长的包子皮。
第五步：包子皮上边撒上少量小麦面粉，每一个挤扁。
第六步：用擀面棍将挤扁的包子皮擀成环形饺皮就可以。要想饺皮更筋道，能够 在小麦面粉中添加一个鸡蛋。
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饺子皮和面技巧
1、最好是选择高筋或者是中筋的面粉，千万不要选择低筋面粉，因为这两种面粉的韧性比较强一点儿，蛋白质含量也高，所以这样包出来的饺子饺子皮就非常的劲道，不容易出现破皮的现象。
2、在和面的时候还可以往面粉中加入一点鸡蛋清。这样用蛋清活出来的面比较筋道。当我们活好面之后，将面团自然的醒发，然后再拿出来做饺子皮的话，就会非常的好吃。
3、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。
热心网友
时间：2022-02-26 11:56
好多年都没自家做过饺子皮了，也早就想自己尝试做饺子皮了，可咱妈就是不同意，理由是太麻烦。难得今年松口，终于可以自己动手做一回了。
主料未知
面粉300克
水170克
辅料
精盐1/4小勺
步骤1
用料：面粉300克，水170克，盐1/4小勺
步骤2
把所有材料倒入大碗，手工搅拌成絮状，转用搅拌机搅拌成光滑面团
步骤3
将面团用保鲜膜封起来，醒15分钟左右。案板上撒薄面，将面团搓成长条，切割成大小均等的剂子，按扁
步骤4
一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片
自制饺子皮成品图
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烹饪技巧
剂子也可以直接用手揪，我比较喜欢用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整，
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