如何分辨高筋面粉和低筋面粉
发布网友
发布时间：2022-03-20 08:11
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-20 12:32
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。
2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕。
3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉的颜色稍微发深色一些。
4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。
总结
1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右。
2.低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。
3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多。
4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。
热心网友
时间：2022-03-20 09:40
其实挺简单的，第一，可以加水揉成面团，高筋粉很难揉光，弹性好，低筋粉好揉，弹性不强，塑性好；第二，洗出面筋看数量，高筋粉湿面筋在32%以上，低筋粉在25%以下。第一种方法较易操作，也直观
热心网友
时间：2022-03-20 10:58
高筋面粉一般标为面包粉
低筋面粉一般标为糕点粉
低粉贵一点
热心网友
时间：2022-03-20 12:33
付费内容限时免费查看回答从感官上 高筋粉要重一些 低筋要泡一些
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点
提问问一下蒸馒头买利达哪个牌子的面粉。谢谢！
回答馒头一般买低筋面粉就好
面粉其实不用在乎什么牌子，面粉之间商家与商家的面粉没有一点差别
热心网友
时间：2022-03-20 14:24
做成面条，吃着有劲当然就是高劲面了
