煮鸡肉用开水还是冷水
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发布时间：2022-04-21 19:07
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热心网友
时间：2022-06-15 04:14
鸡汤是一道传统的汤菜，也是严冬里的优选。鸡含有丰富的蛋白质和脂肪，具有缓解感冒、抗衰防癌、增强免疫力的功效。自己在家炖鸡汤，也可以加入不同的配料，常见的有:冬瓜炖鸡、香菇炖鸡、山药炖鸡。但是无论加入什么样的配料，把鸡肉炖好才是最重要的。那么怎样炖鸡肉才能让鸡汤美味，鸡肉鲜嫩呢？

在准备好食材后，第一个难题就是:用冷水炖鸡还是用热水炖鸡呢？其实冷水才是熬汤的最佳选择。我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分，加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。
热心网友
时间：2022-06-15 05:32
一般都用开水去腥的
