炖鸡是凉水还是热水

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:07

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热心网友 时间：2022-05-18 10:05

凉水能最好的不使鸡肉的营养流失

热心网友 时间：2022-05-18 11:23

一定要倒入凉水，而不是热水，因为倒入凉水的砂锅在灶上加热时，随着水温慢慢升高会充分释放出鸡肉里面的营养；如果用热水的话，汤里面的营养价值会大打折扣哦。

热心网友 时间：2022-05-18 12:57

没有经过热炒的鸡肉要用凉水炖。因为如果用热水，鸡肉遇热时最外层的蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能允分的溶解到汤里，从而导致汤的味道不鲜美。

热心网友 时间：2022-05-18 14:49

如果用热水的话,鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固,营养物质被包裹在里面,这样煮出来的鸡汤,鸡肉不易熟,看起来也让人没有食欲。

热心网友 时间：2022-05-18 16:57

冷水才是熬汤的最佳选择。我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分，加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。

炖鸡多选用老母鸡来做，那么另一大问题就是:在家自己熬鸡汤是时候，不是把鸡肉熬碎了，就是鸡肉变得很老，吃的时候不方便咀嚼。其实这解决起来很简单的。只需要把洗净的生鸡切好，放在盘子里，然后加入少量的盐、淀粉和水，用筷子搅拌均匀。这样不但能保证鸡肉的营养物质不易流失，而且煮出来的鸡肉口感还足够鲜嫩，便于咀嚼。

热心网友 时间：2022-05-18 19:21

冷水下锅就行，容易烂，热水下锅的话，会将鸡肉的蛋白质瞬间锁住，不容易烂。