酱辣子的做法
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发布时间：2022-04-21 19:02
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热心网友
时间：2022-07-03 19:37
酱辣子的做法一
原材料：藕400克，红萝卜150克，甜杏仁1炒勺，干黄酱2炒勺，葱20克，姜20克，辣椒面2炒勺，盐2勺子，五香粉1勺子，食用油250克。
作法：
1、提前准备原材料，酱辣椒多以连藕和红萝卜为原材料，还可以单项选择题连藕，连藕口味松脆的，很好吃。
2、姜蒜各20克，辣椒面2炒勺，豆瓣酱2炒勺，白芝麻1炒勺，甜杏仁1炒勺，辣椒面是陕西省本地的秦椒辣面，甜杏仁选的是山杏仁并不是美国大杏仁。
3、连藕切割成片状，再切细条，斩切割成粉末，红萝卜也切一样尺寸的粉末，尽可能碎碎的一些，不必很大。
4、锅热好倒进食用油，油大概200克，尽可能挑选食用油，以便有利于储存这一油的量要多一些，太少得话酱辣椒会很发干。
5、水温5成热时，炒小香葱、生姜沫，放入豆瓣酱爆锅出香气大概30秒上下就可以，倒进连藕末和红萝卜末，中火灾不断的煸炒，直到锅内没有不必要水蒸气，大概三到五分种上下。
6、然后添加1勺子五香粉和2勺子盐煸炒匀称，由于酱辣椒是夹馍吃的，并不是单吃，因此要咸一些也有利于储存。
7、盛出酱辣椒放进一个海碗里，上边撒上2炒勺辣椒面、1炒勺甜杏仁、1炒勺白芝麻。
8、热50克上下的食用油，留意水温不必太高，略微起烟就熄火，静放一下等水温降一下再撒到辣椒面上，避免 水温过高辣椒面焦掉，油略微起烟后静放一分钟撒到酱辣椒上面，搅拌均匀就可以。
酱辣子的做法二
原材料：子姜5000克，盐1000克，黄豆酱2000克，白糖250克，麻椒5克。
作法：
1、排选完好无损无损坏，新鲜色绿的朝天椒清洗，除掉绝大多数蒂柄，只留有约1公分长，放入主缸放盐腌2天之后，取下风吹日晒。
2、朝天椒晒至表层呈灰白时，再将其放入主缸，增加纯蜂蜜，搅拌均匀。二天后，再把生抽倒进，生抽需落进朝天椒表层，防止发霉。
3、之后每日必须拌和一次，使其左右侵泡匀称，大晴天开气缸盖，风吹日晒夜露，下雨天盖上，避免 浊水渗透到。1年就可以。
酱辣子的做法三
原材料：小辣椒500g，香油适当，盐适量，糖适当，豆瓣酱适当。
作法：
1、小辣椒自来水清洗，煎去把儿，晾晒，切切丁，入多功能料理机粉碎。
2、放盐，放糖，加豆酱，加蒜泥翻拌。
3、装罐，假如做的量多，能够在瓶塞倒上色拉油。
热心网友
时间：2022-07-03 20:55
辣椒酱我总会自己亲手做，比在外面买的干净卫生，辣椒酱的做法所需食材简单，而且制作过程也特方便，这次要分享给大家的辣椒酱做法，不用放油也不用加水，做好的辣椒酱香辣入味，口感相当好，每年我都会用这个方法做，特别的食用，在秋后转凉了，便是做辣椒酱的最佳时间，比冬天发酵快，比夏天易保存，这个时候不做辣椒酱真的是可惜了，下面我便会将辣椒酱的做法详细分享给大家，相信大家掌握好其中的小技巧，也能轻松搞定好吃的辣椒酱，自己亲手做零添加，吃着更放心。
辣椒酱的做法：
备用食材：红尖椒2斤，洋葱1个，苹果1个，西红柿1个，食盐100克，白糖100克，白醋100克，大蒜1头；
制作过程：第一步，红尖椒准备出适量，清洗干净，放在通风的地方晾干，将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉；
第二步，苹果一个，去核切成小块，西红柿去皮后切成小块，洋葱剥去外层的干皮切成小块，大蒜准备出适量，剥皮；
第三步，剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉，取出料理机，分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱，将其分别打碎，打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中；
第四步，同时加上酿造的白醋、食盐、白糖，一边搅拌一边将其煮开，直到看到食材中的水分明显蒸发变少后，便可关火，将其晾至30-40度的时候，放入洋葱末和蒜末；
第五步，再次将其搅拌均匀，晾至完全冷却的时候，装入在事先杀毒处理好的容器中，封紧盖子，就可以密封保存了。
小编总结：这个辣椒酱中搭配了苹果，其经过发酵会形成果酸，使得辣椒酱的口感变得更好，对于喜欢吃辣椒酱的朋友来说，非常建议可以亲手学着做，其实这个方法并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，不用放油也不用加水，做好的辣椒酱香辣入味，口感好，而且还能存放很长的时间，外面买的辣椒酱总会让人担心有添加剂，但自己亲手做便能解决这个问题，家人吃着更加放心了，做好的辣椒酱夹馒头、炒菜或者是拌面条都行。
烹饪小技巧：
1、辣椒、苹果、西红柿、洋葱，以及其中用到的所有工具记得一定要保证无水无油，食材洗净后要控干表面的水分，保证无生水，这样做的辣椒酱才不容易会变质，存放的时间也会更加长；
2、喜欢吃辣的可以用红尖椒或者是小米辣，吃不了太辣的便可换成用柿子椒，食材注意不用太碎了，稍微带点颗粒感，吃着也会更加美味，其中加入的白醋要酿造的，一定不能用勾兑的；
3、煮辣椒酱的时候，不用放水也不用放油，建议用不粘锅，并且全程用勺子搅拌，防止粘锅，直到将水分蒸发掉便可关火，加上点苹果，是因为苹果经过发酵会产生果酸，做的辣椒酱也会提升风味，在腌菜的时候也可搭配点苹果。
如果你也认为辣椒酱的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
热心网友
时间：2022-07-03 22:30
酱辣子成品
好的材料做出好菜，好的调料做出美味。
做酱辣子选料很重要，主材可供选择：红萝卜、土豆或者莲菜（根据口味和喜好不同自行选材，小编及朋友都认为莲菜做出来比较好吃，外头普遍都是用土豆做主材）。
辅料当然也不能忽视，辅料主要包括：葱花、姜末（不喜欢吃姜的朋友也可以不放），肉末、肉汤、豆酱（乾县豆酱做出的酱辣子最正味），味精或鸡精、红辣椒面
乾县豆酱
接下来给朋友们介绍一下酱辣子的具*作步骤：
1、锅里倒入适量的油，烧热后，放入葱花、姜末、肉末爆香；
2、倒入主料翻炒，翻炒的过程中加入豆酱，味精或鸡精翻炒；
3、主料翻炒至七成熟加入适量肉汤翻炒；
4、放入辣椒面，慢火闷一会，把生辣椒面焖熟（最好用一部分主料将辣椒面覆盖效果更好）
5，焖几分钟后，将主料和辣椒面翻炒，使辣椒面均匀分布，最后放入适量的盐翻炒出锅。
热心网友
时间：2022-07-04 00:21
备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克；制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；
第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；
第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；
第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；
第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放入锅中；
第六步，加上味精，搅拌均匀，晾凉，将消好毒的玻璃容器控干水分，放入晾凉的辣椒酱保存即可。
烹饪小技巧：1、不喜欢太咸的，可以适当的将盐的量减少一些，味精也是可以适当减少的，大家酌情操作即可，家庭自制辣椒酱，这可是奶奶用了20年的秘方，记住3点，第一是清洗干净的辣椒，一定是要控干水分才能进行后续的操作；第二是煮制的全程中，都不可以加一点水。
2、第三点是辣椒酱存放的容器，一定是要保证无水无油。将这3点掌握到位，保证你做的辣椒酱久放不坏，色泽红亮香辣开胃，亲手做辣椒酱，色泽红亮，香辣开胃，不管是拌面还是夹馒头，吃着都会特别的过瘾，学会做法，再也不用买着吃。
