辣椒的腌制方法大全
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发布时间：2022-04-21 19:02
共9个回答
懂视网
时间：2022-04-28 00:05
辣椒是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些辣椒放在家中准备食用。然而一些朋友在使用辣椒的时候，发现自己不知道如何腌制蒜苔保持长时间不坏，腌辣椒是很多人都喜爱的一种小菜。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何腌辣椒的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下腌辣椒的步骤吧。
第一步：
清洗买回来的辣椒，放入干净容器中并且加入清水浸泡，浸泡时间最好是超过二十四个小时。
第二步：
把醋、酱油以及盐和白砂糖搅拌混合在一起，之后倒进锅中加热。
第三步：
把煮开后的料汁在一旁放凉备用，将泡好的辣椒取出控干水分，放在腌菜的坛子里面。
第四步：
将煮好的料汁倒入到辣椒坛子，使得料汁淹没辣椒。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的辣椒了，并且这个方法做出来的辣椒可以保持很长的时间。
看了我的方法，现在你学会如何腌辣椒了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何腌辣椒。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是腌辣椒里面含有大量的盐分，所以我们一定要每天控制摄取腌菜的量。以上就是腌辣椒的步骤。
热心网友
时间：2022-04-27 21:13
准备材料：辣椒、盐、糖、酱油、蒜。
1、七彩辣椒去蒂洗净。如下图所示。
2、将蒜剥好备用。如下图所示。
3、盐和糖的比例1:1准备好。如下图所示。
4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。
5、倒入事先准备好的盐和糖。
6、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。
7、腌辣椒成品图。如下图所示。
热心网友
时间：2022-04-27 22:31
准备用料：青辣椒1000g、花椒适量、盐适量
步骤一：将青辣椒洗净，晾干。
步骤二：去蒂放入容器中。
步骤三：用沸水冲烫。
步骤四：捞出控干水分。
步骤五：锅中加水、加入花椒煮开。
步骤六：放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。
步骤七：凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。
步骤八、腌制一个月后就可以天天迟到腌辣椒了。
热心网友
时间：2022-04-28 00:06
付费内容限时免费查看回答亲亲 1.清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。
2.清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。
3.洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。颜色变成翠绿色，因为飞水时间太短，没能拍照。
4.干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。
。
5.倒入放凉的花椒水和辣椒，水面淹没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随吃随取了
热心网友
时间：2022-04-28 01:57
用料
主料：红辣椒3000克
辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克
1、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。
2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
4、把蒜头切碎，小丁。
5、将辣椒跟蒜头都切好。
6、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。
7、往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。
8、密封装瓶，晒3天发酵。
9、密封装瓶。完成。
热心网友
时间：2022-04-28 04:05
用料
主料：辣椒粉100克、植物油80克
辅料：白芝麻10克、姜1块、蒜2粒、香菜2棵、香叶1片、八角1粒、花椒粒1匙
1、辣椒粉中加入白芝麻拌匀
2、姜蒜切片，香菜杆切段
3、锅中热油，放入姜蒜片，香菜杆，香叶，八角，小火炸
4、蒜片金黄后关火，捞出所有调料，加入花椒粒，继续小火炸至变色，捞出，调大火，油冒烟后关火等50秒，倒入辣椒粉中，搅拌均匀即可
5、制作完成。
热心网友
时间：2022-04-28 06:30
在婺源，腌辣椒是每户农家必做的一道腌菜，有整个新鲜辣椒腌制，也有切成圈或剁碎腌制的。
。腌制后的辣椒直接用来下稀饭，或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃非常下饭。
制做方法：
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐，搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
制作方法编辑
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 [1]
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） [1]
腌青辣椒原料
腌青辣椒原料(3张)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 [2]
热心网友
时间：2022-04-28 09:11
我们需要准备的配料：胡椒、大蒜和生姜
1.清洗胡椒，最好清洗几次，然后去掉胡椒上的把手。加工后，将辣椒放在干净的木板上，然后放在阴凉通风处晾干里面的水分；在干辣椒的时候，我们清洗了大蒜和姜，并把它们切成小块备用；
2.向锅中加入适量清水和酱油。酱油和水的比例是1:1。我给两个人每人加了一碗。每个人根据自己的量决定，然后加入三个八角，适量的胡椒，两片香叶和一片肉桂。最后，加入适量的白糖，然后在锅里煮汤，倒入大碗中冷却备用；
3.用根蒂，的刀把干辣椒切成两半，但不要在根蒂切掉这部分。这是腌制辣椒的关键一步。很重要的一点是，很多人在腌制辣椒时会错过这一步。因此，辣椒不好吃；在所有这些处理之后，准备一个瓶子，它应该被消毒并且处于无油和无水的状态。然后把加工好的辣椒放进瓶子里，放上一层青椒，撒上一层盐，循环直到瓶子满了，然后加入大蒜和姜片，最后倒入凉汤。汤只能通过胡椒。在上面倒一点高级白酒，然后盖上盖子，放进冰箱。这种泡椒很香，很好吃。它也适用于其他辣椒。喜欢吃辣椒的朋友应该尽快学会。
热心网友
时间：2022-04-28 12:09
红辣椒上市的季节，价格便宜的时候，每年都要买一些红辣椒做红辣椒酱。做好的红辣椒酱下面，烧拌，蒸肉，蒸鱼都适合，爽口开胃
主料未知
辣椒(红，尖，干)2000克
蒜500克
辅料
盐150克
白糖50克
米酒200克
步骤1腌红辣椒酱的做法大全
红辣椒晒干水分
步骤2腌红辣椒酱的做法图解
切碎
步骤3腌红辣椒酱的家常做法
再切
步骤4腌红辣椒酱的简单做法
装盆里
步骤5腌红辣椒酱怎么吃
备蒜瓣
步骤6腌红辣椒酱怎么做
去皮
步骤7腌红辣椒酱怎么炒
切碎
步骤8腌红辣椒酱怎么煮
切好的蒜米放进辣椒盆里，放盐
步骤9腌红辣椒酱怎么炖
淋上米酒，撒上白糖
步骤10腌红辣椒酱怎么煸
拌匀
步骤11腌红辣椒酱怎样煸
装进坛子里，一个月后就可开坛了
成品图
烹饪技巧
坛子边源放清水密封
