裸蛋糕怎样做才漂亮，不会塌陷呢？
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发布时间：2022-04-21 19:02
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时间：2023-07-10 13:26
1、用料：
蛋黄3个、蛋清3个、色拉油35g、水35g、细砂糖40g、低筋面粉60g、淡奶油250g、糖粉25g、芒果丁适量、草莓适量。
2、做法：
（1）打蛋盆里倒入水和色拉油。
（2）用手动打蛋器搅拌至充分乳化。
（3）倒入过筛的低筋面粉。
（4）搅拌至面粉和水油均匀，无干粉状。
（5）把蛋黄加入面糊里。
（6）搅拌至蛋黄和面糊均匀无颗粒状。
（7）蛋清的打发，细砂糖要分3次加入，把蛋清打发到8分发。
（8）把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。
（9）把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
（10）把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中，震出大气泡。
（11）烤箱预热150度，上下火烘烤45分钟。
（12）烤好的蛋糕取出，放在晾网上晾凉，然后脱模。
（13）把蛋糕平均分成3片。
（14）淡奶油加糖粉打发至可裱花状态。
（15）在蛋糕片上抹上奶油，放上芒果丁。边上用圆形裱花嘴挤上圆球奶油。
（16）重复上一步，把蛋糕组装好。
（17）最后用草莓装饰蛋糕。
（18）不会抹面的做裸蛋糕是没有问题的。
（19）放冰箱冷藏定型后，切一块尝尝。
