瑞雪粉是低筋粉吗？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:03
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-08 19:28
瑞雪粉是高筋面粉。高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，蛋白质含量高麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。
热心网友
时间：2023-10-08 19:28
瑞雪粉是**高筋面粉**。高筋粉又叫强力粉，筋度最强，高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，蛋白质含量高麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。
