腌黄瓜咸菜还什么菜放在一起腌制
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胡萝卜。腌黄瓜胡萝卜辣椒
材料：黄瓜、胡萝卜、辣椒、 姜芽、蒜（不固定，按自己喜好来）总重量大约六七斤左右
配料：盐一斤，黄豆酱油3斤、高度白酒3两、 白糖半斤、醋半斤、花生油适量、八角、花椒适量
注意事项：黄瓜和胡萝卜最好选那种瘦小的，黄瓜末茬那种小黄瓜最好，姜用那种嫩姜芽腌出来，辣椒用牛角椒最好，我没买到，就用了那种长尖椒做的，巨辣。。。
步骤：
一：将材料洗干净，把辣椒的种子挖出来扔掉，所有材料切片的切片，切条的切条；
二： 将所有材料撒上盐，不用撒太多，用手搓匀；
三： 撒盐搓匀后放到盆里，上面盖层布，压上重物，放置10小时左右，这样做是为了把材料里的水份去掉，才能有清脆的口感；
四： 腌好的材料晒干，天好的时候，半天就行了，不用晾的非常干；
五：把酱油、白酒、糖、醋，加上适量的清水（酱油本身咸，材料用盐腌过也是咸的，加水是为了降底咸度）倒在不锈钢锅里煮开；
六：花生油适量，跟平时炒菜的用量差不多就行，烧热后放于八角花椒小火炸出香味，倒入煮开的酱油里；
七：找个干净无水无油的，能密封的瓶子或坛子，放入晾晒好的材料， 等酱油放凉了以后，倒进去。
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主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
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小豆角、小辣椒、小茄子
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胡萝卜
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辣椒，花椒
