炒猪肝的方法怎样炒才又好吃又嫩
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主料：猪肝200克
辅料：淀粉 2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，大蒜3瓣，青椒少许，红椒少许，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根
步骤：
1、猪肝买来在水中泡半小时。
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
4、用手捏一下，腌制15分钟。
5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7、将焯好水的猪肝沥干水份。
8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒。
9、切成小块。
10、锅内放油，油温7成热时，放洋葱炒出香味。
11、接着放青椒红椒，煸炒至断生。
12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。
13、又嫩又香的猪肝做好了。
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付费内容限时免费查看回答猪肝 300g，葱姜蒜 适量尖椒 1个，红辣椒 2个，食用油 适量，料酒 2勺，淀粉 1勺，酱油 少许，盐 少许，黑乐砂锅 1个
1、准备食材。2猪肝清洗干净后，切薄片。3切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。4准备配料。5将黑乐砂锅放在煤气炉上，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。6锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。7加入炒好的猪肝继续翻炒。 8加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。
