如何挑选咸鸭蛋？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:42

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热心网友时间：2024-02-08 13:38

如何挑选咸鸭蛋

1、看外观

可以就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳是非常的干净的，而光滑圆润，不应该有裂缝，而蛋壳呈青色，又叫“青果”，质量差的咸鸭蛋，外壳是灰暗的，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2、摇蛋体

这里说的摇蛋体就是轻摇蛋体，对于质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果是没有而且带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3、剥蛋壳

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

4、摇法

购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

5、浮法

取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经*变质。

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

1、正常的健康人，每次吃不超过半个咸蛋，同时要少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，孕妇、脾阳不足者不宜食用。