面包怎样烤更松软
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:42
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热心网友
时间：2022-07-01 22:37
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
热心网友
时间：2022-07-02 00:12
做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂，塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太过，时间太长。如果面包口感较粗糙，可能是揉面不到位，或是发酵太过啦。此外，油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。
面包要松软，可以用冷藏液种或是汤种的做法，使组织细腻，增加水份含量，从而达到松软的效果。
你说的那些绝对不用加。还可参考老面包的做法，为了面包更软，可调整面粉比例，适当增加低精面粉的含量，以期降低高精面粉的韧性。建议看看，爱和自由的老面包博文。
热心网友
时间：2022-07-02 02:03
1.面包机配备的量杯和量勺。
2.按照配料表，先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖，油等液态材料，然后放入高筋面粉，在面粉上挖个小窝，放入酵母，再用面粉盖上。
3.面包机和面30分钟。
4.面和好后，要用手再揉10分钟。
5.可以借助擀面杖来揉面。
6.揉好后，将面包机中的搅拌刀取出，放入面包桶中。
7.发酵1小时。
8.面团发至两倍大。
9.取出整形。
10.切成等份。
11.用擀面杖伽擀成饼。
12.用叠被子的方式反复擀几遍，这样做出的面包更松软可口。
13.整理好后，盖上保鲜膜，继续发酵。
14.准备蜂蜜水。
15.发至近两倍大时，在面包表面刷上蜂蜜水，蛋液也可以，放入烤箱，观察好火候，在成型后，拿出来可以再刷一次蜂蜜水，这样表皮不会太干。
16.新鲜出炉。
小贴士
面包机和面容易和的太湿，根据情况加入干面粉，直到不粘手为止。用擀面杖整理的时候要用心，这部很关键，否则面包的层次感会不好。
望采纳，谢谢～
热心网友
时间：2022-07-02 04:11
，双悬日月照乾坤。楚山秦山皆白云
