炒文蛤怎么做比较好吃
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发布时间：2022-04-21 19:32
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热心网友
时间：2022-07-01 10:40
原料
文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，精盐5克，生油40克。
天下第一鲜
制作过程
1、先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。 2、将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起。
天下第一鲜
3、炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。
注意
1． 将衣膜从文蛤壳上刮下时，衣膜不可弄破，一破就包不住水，做成菜就不鲜嫩了。洗涤或刮肉都不可离开水，刮肉时要在水中用刀轻轻将蛤肉连衣膜始终顺着一个方向刮下，反之，泥沙进入衣膜，就洗不干净了。
天下第一鲜
2． 炒文蛤内需旺火急炒，使之受聚热，表面蛋白迅速凝固，鲜汁不易渗出。
3． 如另有配料，必须先炒好配料。在起锅时再将炒好的配料倒入颠翻出勺，即成。
热心网友
时间：2022-07-01 11:58
香辣花蛤正确做法：
所需原料：花蛤，姜末，蒜末，小米椒，青辣椒，生抽，白糖，食用盐，食用油。
香辣花蛤详细制作步骤：

第一步，去市场上挑选花蛤时，最好选择壳是完整的且是闭合的花蛤。这样的花蛤都是活的。如果发现花蛤的壳呈半开的状态，用手触动花蛤的舌头时不缩回去，那么这种花蛤就不要购买了。
将买回来的活花蛤，用水反复多清洗几遍。然后再把花蛤倒入盆中，加入适量的温水，两勺食用盐，搅拌均匀后浸泡20分钟左右。用温水加食用盐浸泡花蛤，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
