发布网友 发布时间:2022-04-21 19:32
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热心网友 时间:2023-05-06 12:09
用料
玉米淀粉 6g
低粉 10g
纯奶 100ml
黄油 40g
细砂糖 20g
蛋黄 1个
自制白脱奶油的做法
将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用
将面粉和低粉筛入到准备好的
蛋黄液中
取1/2煮好的奶倒入2中,然后用搅拌机低速搅拌均匀
将3倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌
当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用
量称好的黄油切成小块后隔水软化
将黄油分三次倒入5中打发至羽毛
状就好了!
小贴士
1.特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌
2.黄油先称好切块,隔水软化待用,更容易打发
3.不要直接在奶锅中打发,这样防止奶锅有划痕,还是倒入专用容器里打发比较好