想做软糯的奶黄包，它里面的奶黄馅怎么做出来的？
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发布时间：2022-04-21 19:40
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热心网友
时间：2023-06-21 02:08
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热心网友
时间：2023-09-10 12:45
奶黄包
主料main
小麦面粉250克 牛奶50克 鸡蛋2个 黄油40克 吉士粉20克 细砂糖85克 奶粉25克 澄粉10克 酵母3克3人份
辅料others
清水50克
奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。
奶黄包的做法
步骤step
1
先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)
步骤step
2
黄油温室软化后打至顺滑
步骤step
3
加入细砂糖
步骤step
4
用打蛋器打至发白
步骤step
5
鸡蛋打散，分次加入黄油里打发
步骤step
6
每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液
步骤step
7
将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里
步骤step
8
再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀
步骤step
9
上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀
步骤step
10
出锅后打散放凉
步骤step
11
将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时
步骤step
12
将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)
步骤step
13
启动和面程序
步骤step
14
程序结束后，取出揉成光滑的面团
步骤step
15
盖上保鲜膜
步骤step
16
室温发酵至两倍大
步骤step
17
将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片
步骤step
18
包上奶黄馅
步骤step
19
收口向下滚圆
步骤step
20
蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟
步骤step
21
开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖
奶黄包的成品图
奶黄包的烹饪技巧
技巧tips
奶黄馅过筛后更细腻顺滑；吉士粉可以增加*的鲜艳度和奶香味；在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。
