蒸大闸蟹冷水还是热水
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发布时间：2022-04-22 03:18
共8个回答
热心网友
时间：2022-05-13 22:37
展开1全部蒸大闸蟹用热水。
大闸蟹做法：
1、先将大闸蟹洗净，如果是*好的大闸蟹，就不要解开了，很多人解开了，就不知道再如何*了，大家直接将大闸蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。
2、将每一个大闸蟹肚中，放入2.3颗花椒，便于去腥提香。
3、将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把大闸蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。
4、锅底放入冷水，再放入大闸蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸20分钟即可。
5、将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。
热心网友
时间：2022-05-13 23:55
看来你还真是第一次吃螃蟹的人！螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。 这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸；如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。
热心网友
时间：2022-05-14 01:30
付费内容限时免费查看回答您好，应该用冷水，让蟹肉随着温度升高，慢慢均匀受热。这样一方面蟹肉不会因为突然受热而导致紧缩，口感比较鲜嫩。另一方面，蟹的内脏也不会因为突然受热不均而破裂，导致腥味加重。所以应该是冷水就上锅蒸，这样肉质鲜嫩还没腥味。
蒸的时间短会不熟，蒸太久口感就变老。正确的方法是，笼屉底部铺上生姜片，蟹盖向下躺在上面，冷水下锅。等到上汽后，蒸12分钟；若是蟹比较多，就蒸15分钟左右。然后关火焖2分钟，就可以开吃了。保证蟹肉鲜嫩好吃，记住是上汽后12分钟，关火再焖2分钟，刚刚好。
热心网友
时间：2022-05-14 03:21
1.大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了
2.这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可
3.大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用
4.锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐
5.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁热食用
小贴士:
1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。
热心网友
时间：2022-05-14 05:29
如果蒸一定是热水，水烧开后再把蟹放进蒸格，大蟹需10分钟，小蟹8分钟即可。如果水煮一定是冷水。那个水开后时间也同样。
热心网友
时间：2022-05-14 07:54
热水
因为蒸15分钟是从放进热水里开始计时的
先把水烧开，再把大闸蟹用盘子装起来倒放进锅里。
热心网友
时间：2022-05-14 10:35
热水啊
热心网友
时间：2022-05-14 13:33
热水
