奶油和奶酪哪个健康
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外形区别
奶油是牛奶中的脂肪经过一些特殊的方法进行浓缩，最后得到的一种半固体型的产品，奶香味非常重;奶酪的颜色是乳白色的，是用牛奶或者奶油经过一些处理之后，让它发酵形成的一种固体食物。
吃法区别
奶油直接吃会很腻，所以主要是用来涂在面包，蛋糕上，或者抹在馒头上吃;奶酪可以切下来加在面包片中，再配以火腿生菜做三明治吃，也可以加在火锅汤底中吃，还可以夹在面包、饼干、汉堡包里，或与色拉、面条拌食，最经典的就是配上红酒直接食用。奶酪中含有多种维生素以及叶酸，有利于儿童的生长发育。奶酪中还含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，同时奶酪中还含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。.奶酪分为不同种类，新鲜的奶酪含水量比较高，这种奶酪需要密封冷藏，一旦开封之后，一定要在两个星期内食用完毕。
2.还有一些奶酪属于半硬质奶酪，这种奶酪水分稍少，同样需要密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。
3.硬质干奶来可以储存很长时间，我们可以直接将这种硬质奶酪放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来解冻即可。
奶油可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了，只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
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首先我们从英文意义上来看：
butter = 黄油 = 牛油
cream = 奶油
cheese = 芝士 = 奶酪 = 干酪
所以，芝士、奶酪、干酪事实上是同一样东西。芝士（起司）为cheese的音译，而它本质上就是奶酪，那为什么还有干酪这个叫法呢？你可以理解它为固体或半固体，所有也可称为“干”状。
总之不管什么样的叫法，它们都是同一样东西就对了！
再甩一张图让你们清楚明白以上几者的由来 ▼
简单来说，它们都是牛（羊）奶衍生出来的产品。通过分离、蒸发等工序，致其形态、蛋白质、水分、脂肪、矿物质含量的不同而划分出的几种产品。
· 黄油 butter
黄油成固体，可以直接食用，或用来制作曲奇、蛋糕，甚至拿来当植物油。市面上的黄油有大致有两种形态，一种是一大块黄油直接包装，另一种则是小盒的便携装。
这种大块用锡纸包装的黄油，切开了多用来烹饪，直接当植物油食用，西餐里煎牛排很常用牛油。还有就是港式菠萝油里面夹的那一大块啊！
盒装的黄油可以大勺大勺地挖着吃（真的不会太重口吗？）
在餐厅吃饭最常见的估计就是这种小包装的黄油，打开直接抹到面包食用，味道超赞！
· 奶油 cream
奶油的种类就比较多了，什么half & half cream、light cream、whipping cream、sour cream… 看得眼都花，反正我们最常见的就是稀奶油，打发后就成了whipping cream，就是奶油蛋糕外面那白白的一层，卡布奇诺和星冰乐上面那座白白的奶油雪山。
稀奶油根据其脂肪含量不同又分为淡奶油和重奶油。
淡奶油：18%-35%
重奶油：36%~40%
· 奶酪 cheese
奶酪是从全脂（脱脂）奶直接发酵而成，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵而来的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
根据不同的发酵菌种、发酵时间、纹理、脂肪含量、奶源等等的不同，生产出的奶酪种类都不相同。
比方说做pizza的时候通常都会用上马苏里拉奶酪，也就是我们见到那种能拉丝的奶酪。有些pizza店还会添加不同的奶酪如布利奶酪、切达奶酪等来增加口感。
还有常见的两种带菌的奶酪：白黴奶酪和蓝黴奶酪。
白纹奶酪表面上有一层白色的黴菌，布利奶酪、库洛米耶尔奶酪、卡蒙贝尔奶酪均属白黴奶酪。
这种看上去像发霉的奶酪就是蓝纹奶酪，由奶酪内部开始熟成，据说味道很酸爽！据大部分吃过的人都表示味道怪怪的，当然也有人很爱这种特殊风味~ （污染哥就劲爱这玩意～）
关于奶酪的东西其实还有很多，这边先笼统地介绍一下，如果反应好的话我可以考虑再写一篇奶酪的专稿~
接下来我要说的是，吃奶酪真的能减脂！
虽然奶酪含大量的脂肪，同时它也含有丰富的钙质。在BBC的一部纪录片里曾经有那么一个实验：在严格控制两人的蛋白质和热量相同的饮食前提下，分别实行了一周的低钙与高钙的食谱。
一周后对二人的排泄物数据进行比较，低钙者每天排出8g脂肪，高钙者则排出12.5g脂肪。一周7天算下来的话，高钙者比低钙者多排出接近50%脂肪！！
因此在高钙的条件下，人们更容易排出脂肪，从而达到减脂的效果。当然如果正在进行严格减脂计划的话，可以选择低脂或脱脂奶酪。
所以无论是在健身还是减肥的朋友，真的不用太抗拒奶制品哦！
· 顺便一提的沙拉
既然讲到减肥，这里顺便一提沙拉。沙拉被公认为健康食品，减肥的朋友特别爱吃沙拉，但一不小心反而成为增肥*！
原因正正在于沙拉酱，就是上面黄黄的这一坨。按本质来说它的名字应该叫mayonnaise，也就是蛋黄酱，也叫美乃滋，就是我们最常见到的那一种。
首先我们要清楚它的组成部分：鸡蛋黄 + 醋 + 大量的油
没错！罪魁祸首就是大量的油！油！油！ 因为只有油才能把鸡蛋黄发搅成乳白色。一小盒的蛋黄酱的热量都能与整个冰淇淋媲美了！
还有什么千岛酱、芝麻酱，都是在蛋黄酱的基础上调配而成。真正健康低卡的沙拉都是搭配黑醋、柠檬汁、酸奶等等这些，不要再祈求蛋黄酱能帮助你减肥了好吗！
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奶油和奶酪的外形区别
奶油是人们把牛奶中的脂肪经过一些特殊的方法进行浓缩，然后最后得到的一种半固体型的产品，奶油的奶香味儿非常的重，它的用途可以用来涂在面包上，或者抹在馒头上，比如说我们平时所吃的奶油蛋糕，就是吧，厚厚的奶油抹在蛋糕上，从而做成生日蛋糕。嗯，奶酪的颜色是乳白色的，它是固体。
奶油和奶酪的营养价值区别
奶酪是用牛奶或者是之前所说的奶油经过一些处理之后，让它发酵之后形成的一种食品，这种奶制品就被称为奶酪，牛奶其实有很大的作用，从牛奶里面可以提取出来奶油还可以提取出来黄油，还可以提取出来奶酪。这里我要强调的是，奶酪里面所含有的营养要比奶油里面含有的营养多很多。但大多数人，所在意的方面就是哪个里面含有的脂肪比较多?因为很多人都不喜欢发胖，一些爱美的女生总会在意这些，但是，虽然，奶酪的营养丰富，它的脂肪含量也相对于高一些，所以一切事物都有它的两两面性，如果你想解解馋的话，当然是建议你吃奶酪比较好，因为奶油吃多了会对健康不好，但是奶酪也不能吃多，要懂得适可而止。
奶油和奶酪的吃法区别
奶油一般不属于固体，它是一种半固体的东西，粘粘的，软软的，如果吃的话，就是把它抹在面包或者馒头上面配着吃，如果单独只吃奶油的话，会非常的腻，而吃奶酪的时候，你直接吃就可以，或者想抹在面包上面也行，这一点就是奶油和奶酪的吃法不一样，而奶油最多的就是抹在生日蛋蛋糕上。
对于奶油和奶酪，这种奶制品，吃多了都会发胖哦，还是每天喝一些牛奶比较好。
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复禾新闻 国外成果
奶油及奶酪竟可助保持身材且有益健康
发布于 2014/09/25 14:38
据俄罗斯“医学论坛”新闻网9月24日消息，加拿大学者经研究得出一项惊人的结论，即食用奶油和奶酪不仅有助保持身材，还可保护人们免受糖尿病的困扰。
在传统观念里，奶油和奶酪含有丰富的脂肪，会影响健康和身材。因此，很多人都会无意识的选择被认为更有益的低脂奶制品。此外，有观念认为，脂肪会堵塞动脉，增加患梗塞疾病的风险。
而如今，世界正进行真正的饮食*，随之一些固有看法被*。加拿大科学家发现，使用脱脂牛奶等同类食品对抵抗II型糖尿病和肥胖症效果并不显著。而且研究发现，饱和脂肪和心脏疾病之间并不存在联系。
此前，瑞典研究人员曾发现，吃高脂肪的乳制品能显著降低患II型糖尿病的风险，因为这种类型的脂肪会影响体内糖分*的过程。加拿大科学家也表示，适时的食用奶油类含脂食物可以维持体内较低的血压和血糖水平。
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都是用牛奶来加工而来，都是健康的，他们脂肪含量比较高，多吃也不好
