吃不完的馒头放冰箱里，为什么三天以后就不能吃了呢？
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发布时间：2022-04-22 05:57
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热心网友
时间：2023-07-11 08:03
流言内容：冷冻的馒头超过3天，馒头内里会产生大量黄曲霉毒素，人在摄入后会产生中毒现象。
*解读：该说法不准确，馒头冷冻3天不会滋生黄曲霉毒素，但口感和质地方面会发生变化，营养物质和水分会流失。
黄曲霉菌的适宜生长温度是10～33℃，在26～33℃霉菌滋生的速度会更快，而冰箱的冷冻层温度基本不会高于0℃，在这种温度条件下，黄曲霉毒素很难有效生长。
虽然冷冻馒头不会产生黄曲霉毒素，但也并不代表它十分安全。如果储存不当，馒头容易被细菌污染。一旦馒头出现黄绿色的霉点，表面摸上去发黏，闻起来有酸味、异味，最好不要再吃了。
来源：科学辟谣
热心网友
时间：2023-07-11 08:03
如今冰箱的发明，也是给人们的生活带来了很多的便利，现如今，我们饮食也是越来越丰盛，难免会有一些剩菜剩饭的时候，所以多数人会选择放在冰箱内储存，这样既方便，也能够延长食物的保质期。
而且，勤俭节约也是传统美德，所以为了避免食物浪费，会放入冰箱内储存，虽然说能够延长保质期，但是长时间放在冰箱中的食物，其实也会产生一定的有害物质，对身体 健康 不利。
馒头作为生活中常见的一种主食，特别是北方人，每顿都会吃馒头，一般都是用酵母制作而成，平时也是会蒸上非常多，或者是去馒头房购买上大量的馒头，放在冰箱内储存，平时拿出几个食用，这样的话相对比较方便。
但是，近段时间就有人说，馒头不能放在冰箱内冷冻，一旦超过三天的话，很容易产生黄曲霉毒素，影响个人 健康 ，那么关于这种说法到底是真是假呢？像这种冷冻的馒头到底还能不能吃呢？一起来了解一下。
近段时间，网络上出现了馒头放在冰箱内会产生黄曲霉毒素致癌的说法，这让很多人感觉到非常的心慌，因为在现在生活中很多人都有冷冻馒头的做法，所以也是比较担心，像这种馒头真的不能吃了吗？
而我们在平时蒸馒头的时候也是一次性蒸上一大锅，一般情况下都会放在冰箱内储存存放五六天都是常见的，为什么现在存放三天就不能够吃，反而会产生黄霉毒素了呢？
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物，像一些发病变质的食物中很容易产生黄曲霉毒素，这也是被世界卫生组织列入为一级致癌物的行列，毒性比砒霜还要高出60倍之多，对人体的伤害是非常大的。
特别是肝脏很容易就会导致肝脏功能受到损伤，损伤肝细胞诱发肝脏病变的情况，影响到个人 健康 ，所以像这种发霉变质的食物。也会增加患上肝癌的风险。
既然了解到了黄曲霉毒素的毒性，很多人也是比较担心，馒头存放三天，真的会产生这种致癌物吗？
其实对于这个问题，相关专家也曾经做过一个实验，准备了200个相同的馒头，将其分为10组，每组20个。
将第一组馒头放在冰箱内冷冻保存一天；
将第2组馒头放在冰箱内冷冻保存两天；
将第3组馒头放在冰箱内冷冻，保存三天；
以此类推将，第10组馒头放在冰箱内，冷冻保存10天。
通过实验观察，在冰箱内冷冻保持三天的馒头并没有滋生黄曲霉毒素以及微生物，而且在冰箱内储存10天以上的馒头，也没有产生任何霉菌以及生物的问题，只不过口感有所变差。
这是因为长时间储存在冰箱内部馒头中的水分大量流失，经过高温加热之后，馒头也失去了原本松软的口感。
所以由此可以了解到，馒头长时间在冰箱内储存并不会产生黄曲霉毒素，因为冰箱内寒冷的空气并不适合霉菌的生长，而黄曲霉毒素的适宜温度在25~40 左右，而冰箱的冷冻室温度在0度以下，所以不会产生黄曲霉毒素，也不用太过于担心。
所以像一些馒头并不会导致黄曲霉毒素的问题产生，不过在平时也不要长时间放在冰箱内，因为冰箱中存在的东西比较大，很容易就会产生一定的细菌，这样就会造成交叉感染的情况，经常摄入的话，也会影响个人 健康 。
所以在平时也要注重保持冰箱内部清洁时定期的进行清理，这样才可以减少霉菌的滋生，预防黄曲霉毒素的问题产生降低患癌的风险，保证身体 健康 。
除了冷冻馒头之外，相信很多人在平时也是经常会买上一些肉类，然后放在冰箱内冷冻，等到吃的时候拿出来也是相对比较方便的，但是对此很多人也是比较疑惑，像这种冷冻时间过长，比如超过一年的肉，到底还能不能吃呢？
像冰箱的冷藏室只有保鲜的效果，相信新鲜的水果蔬菜可以放在其中，而像一些肉类食物也是需要放在冷冻室，这样才能够长时间的保存。
不过，将冷冻室的温度一般是在零下18度以下，这样才能够抑制微生物的繁殖避免出现细菌滋生的情况同时也会抑制食物自身的化学反应延长保质期。
但食物存放时间过久的话，很容易导致其中的营养物质流失，特别是肉类中的一些脂肪，蛋白质也会流失口感变差。
所以保存一年的肉，虽然能吃，但是口感也是比较差的，特别是对于肠胃不好的人也会出现腹痛腹泻的情况，所以像这种储存时间过长的肉也是尽量处理掉，尽量保证在合理的时间内避免摄入过多，从而对身体造成伤害。
冰箱食物的保质期你知道多少？
冷藏室储存：
24小时之内的食物：剩菜剩饭，凉拌菜，开封的饮料，酸奶，水果等等。
1-2天的食物：馒头剩米饭，像一些新鲜的肉类，新鲜的海鲜。
3-4天的食物：新鲜的蔬，菜当季的食材以及水果。
一周左右的食物：像一些土豆，洋葱，猕猴桃等水果，再者就是调味料。
冷冻室储存：
2~3个月：像一些熟肉包子，饺子，淀粉类的食物。
3~6个月：海鲜类食物，虾类，贝类食物。
6~12个月：常见的猪肉，牛肉羊肉等肉制品。
所以像一些食物储存在冰箱内，虽然说能够延长保质期，但是也要注重控制好储存的时间，如果时间过长的话，一直尽早处理掉，避免导致一些细菌的产生，从而影响个人 健康 。
而且不管是从冷冻室还是冷藏室的食物，再次吃的时候一定要加热煮熟煮透，避免出现肠胃不适的情况，影响到个人的 健康 。
对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享一下。
