烟熏肉怎么做的
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准备材料：猪脸皮肉：1500克、盐：5克、酱油：10克、十三香：5克、料酒：50克、辣椒粉：30克。
1、猪脸皮肉刮干净表面的毛，然后用清水清洗干净，再切成条状备用。
2、把切好的猪脸皮肉放进干净无水的容器里，加盐、酱油、十三香、料酒、辣椒粉。
3、加入所有调料后搅拌均匀，然后静置一旁腌制一段时间。
4、生一盆木碳火，将腌好的猪脸皮肉铺在烤架上烟熏。
5、熏至猪脸皮肉变成金*，滴油有香味即可。
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用料
蒜苗 500g
熏肉 250g
干辣椒 1g
花椒 若干
蒜苗炒熏肉的做法
把熏肉用水泡一个小时左右，因为熏肉腌制过，偏硬偏咸，但是湖南湘西土家腊肉和湖北恩施土家腊肉略有区别，湘西土家腊肉俗称酱板肉特别硬邦邦，恩施土家腊肉比较保留肉的原味稍微泡一下就没有那么硬。
把蒜苗洗干净去掉根部，切段
把腊肉切薄片备用
将锅烧热，再倒入油和腊肉，油和腊肉随着温度变化满满加热翻炒，千万不能炒糊，如果选用山茶油做这个菜也不会粘锅，感觉肉翻炒67成熟的时候放入干辣椒和花椒一起翻炒，这时肉里会透露花椒辣椒的香味单不会变辣变麻，如果喜欢重口味的亲可以在这个时候加入老干妈或者其他辣椒酱
翻炒一分钟后，将蒜苗倒入锅中，继续翻炒，待蒜苗香味盛出即可出锅啦！
