玉米肉丸子汤的家常做法

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玉米、五花肉 、葱、姜　,面粉

做法

1.将五花肉剁成糊状，用面粉少量打嵌，揉成肉丸子。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱花，姜末。 准备就绪(葱花姜末也可以和五花肉一起切碎做成肉丸子)

4.砂锅内加玉米放水，将水烧开，（烧开即可，时间控制）！

5.将揉好的丸子一起放入锅中，大约煮半小时。

6.煲熟，加入少许盐，葱花，姜末调味即可。

胡萝卜切碎。

猪肉剁碎，放到容器中，放入胡麻油，葱、蒜。

放入蛋清、胡椒粉、酱油、绿豆、馒头丁、盐、料酒、部分胡萝卜碎，搅打上筋。

胡萝卜切片。

取一肉馅团成圆形，外表粘上玉米粒与胡萝卜碎，放到胡萝卜片上，放到锅上蒸熟

玉米、猪肉、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)

制作方法

编辑

1、猪绞肉置入大碗内，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。

2、再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀，顺一个方向打至起胶。

3、切碎玉米粒，倒入猪绞肉中拌匀，顺一个方向打至起胶，静置30分钟腌入味。

4、云南小瓜去头尾洗净，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。

5、双手抹油，抓取适量猪绞肉，挤成鸡蛋大小的丸状，置于碟中的云南小瓜片上，每个丸子上各放1粒玉米作点缀。

6、烧开锅内的水，放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。

贴士

1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸，全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬，口感会逊色很多。

2、分三次将猪绞肉打至起胶，是为了让其更加入味，也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。

3、玉米粒应先切碎，再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸，不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子，肉丸口感也不够嫩滑。

4、挤猪肉丸前，双手要抹上油，既避免猪绞肉粘手，还让挤出的肉丸的外型饱满。

5、用云南小瓜片做垫子，放入猪肉丸清蒸后，可避免肉丸粘底的同时，还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁